Tempoyak

Tempoyak*
Oleh Kang Bari
9 Oktober 2017



                Bengkulu kaya akan sumberdaya alam , baik yang dapat di perbaharui atau pun yang tidak dapat diperbaharui. Sebagian besar wilayah Bengkulu masih berupa hutan, dari hutan lindung, hutan tanaman industri, hutan produksi terbatas dan juga hutan budidaya. Dari sini menghasilkan berbagai macam hasil hutan, diantaranya adalah kayu, rotan, buah-buahan, damar, gaharu, dan juga karet.
                Selain hutan di wilayah Bengkulu juga banyak perkebunan baik yang bersekala kecil maupun besar, juga perkebunan rakyat. Beberapa komoditas perkebunan yang menjadi andalan antara lain: Kelapa Sawit, Karet, Kakau dan juga buah-buahan. Beberapa perkebunan dikelola oleh perusahaan asing, selain ada juga perusahaan nasional bahkan juga perkebunan milik rakyat. Perkebunan rakyat pada umumnya merupakan plasma dari perkebunan besar di sekitar pemukuman penduduk.
                Keaneka ragaman hayati di wilayah Bengkulu menjadi salah satu penunjang keberhasilan daerah ini untuk sejajar dengan provinsi-provinsi lain di Indonesia. Berada di deretan  bukit barisan menjadikan hutan dan perkebunan di daerah ini kaya akan produk buah-buahan. Salah satu produk unggulan buah adalah durian. Durian tumbuh subur secara alami di hutan dengan barbagai macam spesies. Ada durian tembaga, durian hijau, durian montong, durian kuning dan masih banyak lagi. Sehingga produksinya sampai di pasarkan keluar provinsi, seperti Lampung, Sumsel, dan bahkan Jakarta.
                Musim buah durian yang terjadi hampir sepanjang tahun berakibat pada surplusnya produk buah ini. Dari hal itulah maka muncul kreatifitas penduduk setempat untuk mengolah hasil buah ini. Beberapa hasil olahan daging buah durian yang sudah memasyarakat diantaranya adalah tempoyak dan lempuk. Dua jenis olahan ini dapat dijumpai di toko-toko penjual oleh-oleh khas Bengkulu  yang banyak kita jumpai di pusat kota.
                Tempoyak adalah hasil olahan buah durian yang digunakan untuk bumbu penyedap masakan. Tidak lengkap rasanya kalau masyarakay asli menjamu tanpa adanya yang satu ini. Proses pembuatan cukup sederhana yaitu dengan cara:
1.       Memilih durian masak yang bagus
2.       Mengupas dan mengambil daging buahnya dengan menjaga tetap steril.
3.       Menyimpan daging buah durian ke dalam toples di tutup rapat-rapat.
4.       Setiap hari membuka tutup toples untuk membuang gas biar tidak meledak.
5.       Setelah 7 hari baru terjadilah proses permentasi yang sempurna
6.       Daging buah durian atau sekarang sudah disebut tempoyak siap di gunakan.

Tempoyak biasa digunakan untuk penyedap gulai santan dan juga bisa disajikan dalam bentuk sambal goreng ikan. Untuk gulai cukup diambil dua sendok makan kemudian di masukkan kedalam kuah gulai tersebut.  Kelezatanya tidak kalah dengan penyedap rasa pabrikan. Selain gurih juga aroma durianya sangat dominan dan khas.
               

~~~Argamakmur ---

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Nenek Bariyah Wanita Tangguh

Gambar
Nenek Bariyah Wanita Tangguh Oleh Kang Bari Wajahnya keriput, matanya cekung, garis-garis ketuaan mendominasi raut mukanya. Rambut tak ada lagi yang berwana hitam bahkan alis dan bulu matanya pun sudah memutih. Memakai kerudung untuk menutup kepala dengan sekenanya dan jalanya sedikit membungkuk. Baju kurung serta kain jarit menjadi pakaian keseharian baik di rumah ataupun di luar   ditambah dengan sandal jepit menghiasi telapak kakinya. Suaranya berat dan serak, sirih dipadu dengan tembakau dan kapur ( enjet ) menjadi hiasan di bibir nenek Bariyah yang usianya sudah memasuki 90 tahun menurut anak keduanya yang masih hidup. Gigi berwana coklat kemerah-merahan pengaruh kapur sirih dan tembakau yang selalu di kunyah, tetapi masih utuh tak satu pun yang tanggal. Rumah ukuran ( 5 x 8 ) meter dengan atap seng dan dinding dari kayu tanpa cat terawat dengan rapi meskipun tidak nampak pot-pot bunga di teras depan merupakan tempat tinggal Nenek Bariyah. Hidup sebatang kara di...
Baca selengkapnya

Hamid

Gambar
Hamid Oleh   Kang   Bari Lelaki paruh baya dengan baju putih celana jean warna biru, duduk bersandar di pojok warung kopi . Sambil menikmati seduhan kopi hitam sesekali ia melempar pandanganya ke seberang jalan, di sana ia temukan seonggok   puing-puing bangunan. Ya di tempat itu dulu ada sebuah rumah mungil diantara bangunan yang lainnya. Di   rumah itu  ia pernah tinggal, mengukir hari-hari bersama belahan jiwa,  istri dan satu orang anaknya. Kenangan itu tiba –tiba muncul di ruang angannya, saat-saat terindah bersama orang-orang tercinta. “Ayah...ayah....” suara cadel Ahmad menyabut kedatangannya saat pulang dari kantor. Kemudian bocah mungil itu berlari menuju ayahnya lalu minta digendong, belum puas juga ia memintanya merangkak. Sudah bisa ditebak pasti ia naik ke punggung dan berpura-pura jadi seorang penunggang kuda yang mengelilingi ruangan tamu sampai ke dapur. Capek pun jadi hilang kalau sudah bersama Ahmad anak s...
Baca selengkapnya

Pelukis

Gambar
Pelukis Oleh Kang Bari "Amir...Amir," panggil Ibu dengan suara tinggi, namun belum juga anak itu menenuhi panggilan ibunya. "Amir...kenapa sih kamu diam saja, sudah berkali-kali Ibu memanggilmu," sambil menuju tempat dimana Amir sedang asyik menggambar. "Iya Bu..," jawab Amir sambil meneruskan tarian tangannya di atas kertas gambar. "Cepat ambilkan kayu bakar," teriak ibu Amir. Yang diperintah asyik melukis seorang kusir sedang duduk di atas delman sambil mengendalikan kuda. "Sebentar Bu, aku sedang menyelesaikan lukisanku. Kalau sudah selesai gambar ini aku arsir baru ku ambil kayu bakar," jawab  satu-satunya anak laki-lakinya itu. Begitulah Amir kalau ibunya memerintah sesuatu pekerjaan, ia selalu sibuk dengan tarian jemarinya di atas buju gambar. Menggambar merupakan hobi yang sangat ia sukai. Tidak ada waktu luang kecuali selalu dimanfaatkan Amir untuk melukis atau menggambar. Di ruang belajarnya berjajar sed...
Baca selengkapnya